Sauce mornay et gruyère : toutes nos recettes

Name: La sauce mornay, la touche d'onctuosité à vos recettes préférées
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: sauce mornay

La sauce Mornay est une sauce dérivée de la sauce béchamel, par l’ajout d’un jaune d’œuf et de fromage à pâte dure râpé. Photo par jeffreyw

La sauce Mornay est une sauce dérivée de la sauce béchamel à laquelle on ajoute un jaune d'oeuf et du fromage à pâte dure haché, comme le gruyère. Elle a été créée sous le règne du roi Charles X alors qu'elle était servie dans le restaurant Le Grand Véfour à Paris et doit son nom au marquis de Mornay et à son frère.

Onctueuse et savoureuse, la sauce Mornay est un grand classique de la cuisine française. Elle accompagne à merveilles oeufs, poissons et légumes dans des gratins réconfortants.

Recettes de sauce mornay et gruyère du Chef Simon, techniques et vidéos

Sauce Mornay

Chef Simon

Dérivée de la sauce béchamel.

Voir les recettes de sauce mornay du Chef
Voir les recettes de gruyère du Chef

À ne pas manquer !

Le gruyère

Un petit Quizz ?

Êtes-vous un fin connaisseur des fromages ?

À ne pas manquer !

Le gruyère

Toutes les recettes de sauce mornay et gruyère des Gourmets

Des idées de recettes de sauce mornay et gruyère pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin d'oeufs durs et fondue d'oignons à la sauce Mornay

Happy papilles

Parce que la cuisine du placard, ce n'est pas que les pâtes et le riz, je vous propose cette recette de gratin d'oeufs durs et fondue d'oignons à la sauce mornay. Une recette qui prouve que les oeufs, ce n'est pas uniquement à la coque, mollet, au plat ou en omelette !

Oeufs à la florentine

Popotte

Des œufs mollets dressés sur un lit d'épinards sautés au beurre et nappés de sauce mornay (béchamel au fromage). Un repas rapide, facile, qui fait aimer les épinards